普洱茶經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的存放后，茶葉整體發(fā)軟，香氣下降，未見明顯霉癥，聞起來(lái)無(wú)明顯霉味。此時(shí)采取相應(yīng)措施補(bǔ)救，茶葉會(huì)損失些香氣和清爽感，但于品質(zhì)無(wú)大礙。如茶體本身霉變發(fā)粘，茶色深黑，條索界面不明，茶葉上長(zhǎng)出一些綠色、黃色的毛狀物，扒開茶葉內(nèi)部有白色或黑色霉變癥狀，霉味嚴(yán)重。這樣的過(guò)期茶葉已經(jīng)不能喝了。
普洱茶過(guò)期了可以喝嗎
普洱茶過(guò)期了分兩種情況，一是過(guò)期后茶葉品質(zhì)良好，無(wú)異味、霉味等，則可以正常飲用；二是過(guò)期后茶葉品質(zhì)變壞，且具有顯著的霉味、大面積發(fā)霉、質(zhì)地柔軟、水分較高等，此類茶葉則不可以飲用。
普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，制成的具有后發(fā)酵作用的散茶或緊壓茶，在符合GB/T22111-2008執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下，可長(zhǎng)期保存，但存放不當(dāng)則會(huì)提前過(guò)期。
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，傳統(tǒng)意義上的后發(fā)酵需要曬青茶葉。
這不同于其他地方的炒青，炒青采用的是高溫烘炒技術(shù)，在這個(gè)過(guò)程中，很多有益物質(zhì)都會(huì)被殺死，而曬青的溫度要求低，使茶葉中的水分快速的蒸發(fā)但又最大程度的保留了茶葉中的活性酶和其他微生物，這就保留了茶葉的新鮮程度，最大程度的延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期。
將曬青后的茶葉通過(guò)蒸壓的方式制成餅、磚，增強(qiáng)了茶葉的運(yùn)輸耐性，這樣的普洱茶，只要存放在適宜的溫度與濕度，通風(fēng)背陰處，茶葉中的酶會(huì)使普洱茶慢慢陳化，從而長(zhǎng)期存放。
普洱茶20年了還能喝嗎
1、能喝：普洱茶里面含有茶多酚、維生素、咖啡堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，屬于一種干制品，保質(zhì)期較長(zhǎng)，一般為10-20年。如果普洱茶存放條件良好，比如在通風(fēng)干燥環(huán)境中存放，沒有出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)或過(guò)期的情況，一般還能喝。并且普洱茶存放時(shí)間越久香氣越濃郁，口感相對(duì)更好，一般不會(huì)影響身體健康。但在喝普洱茶時(shí)，還應(yīng)注意少喝，尤其在晚上，以免影響睡眠質(zhì)量；
2、不能喝：普洱茶存放20年時(shí)間比較長(zhǎng)。若普洱茶已經(jīng)過(guò)期，或如經(jīng)常在陰暗潮濕存放，可能會(huì)導(dǎo)致茶變質(zhì)、發(fā)霉，這種情況一般不能喝，因?yàn)闀?huì)影響普洱茶口感，甚至還會(huì)影響身體健康，如引發(fā)腹痛、腹脹、腹瀉等不良反應(yīng)。
